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這如此澎湃的中式料理,看起來很像是喜宴菜色耶?

沒錯! 結婚狂Irene去年結婚時,面臨長輩場家宴看了十九間飯店(文章連結:台中19間婚宴場地巡禮-小桌數攻略心得)

結婚後依然熱愛婚禮,這回跑到美麗的淡水福容大飯店,為各位新娘們試菜!

謝謝新娘物語雜誌社~讓結婚狂我本人有這個大好機會看看北部的婚宴場地

淡水福容飯店

飯店地址:新北市淡水區觀海路83號

連絡電話:02-2628-7777

官方網站:http://www.fullon-hotels.com.tw/wedding

交通方式:自行開車:開到淡水市區,走中正路,遇到觀海路左轉進漁人碼頭即可抵達

                 大眾運輸系統:到了捷運淡水站後,搭乘「R26」路線,搭到最底(別進了漁人碼頭的門就下車~要搭到最底),就會在福容飯店停車

                 渡輪:全票:60元、優待票:30元 航行班次:平日20~30分/班、假日10~15分/班 航程時間:12~15分鐘  (淡水碼頭至漁人碼頭)

飯店內部

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Lobby的左邊就是訂席中心囉

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Here!

給新人的小提醒:一般飯店都會有訂席中心,裡頭也會有專門接待婚宴訂席的服務人員(就是一般所說的婚企),因此直接過去詢問最有效率喲

試菜地點-三樓芙蓉廳外側空間

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我們當時是在三樓芙蓉廳的廳外空間試菜

 

婚宴專案資訊

 

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去諮詢的時候,會得到一本訂席資訊本,裏頭就會有當年度的桌價、菜色名單、優惠專案喲

(我好喜歡收集這個,除了我自己當時收集近20本外,後來陪親戚去看別的場地也是會收藏)

直接幫你們整理重點:

桌價分四個等級

1. 摯愛:NT$13,800+10%/每桌10位(加人需加價NT$1,380/位)
2. 永恆:NT$16,800+10%/每桌10位(加人需加價NT$1,680/位)
3. 極致:NT$18,800+10%/每桌10位(加人需加價NT$1,880/位)
4. 璀璨:NT$20,800+10%/每桌10位(加人需加價NT$2,080/位)

附贈的項目:

除了四個專案外,又依照你們訂的桌數分成10-20桌  / 21-30桌 / 31桌以上三種等級

加值方案:

文定儀式全套配備:全部傳好好,你們人到即可

迎賓雞尾酒:50人份起跳,是無酒精的喲,有三款點心

AfterParty(40人內):紅酒10支、指定款啤酒暢飲←這個令我眼睛一亮! 欸看海景辦afterparty好棒!!!

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漁人碼頭館裡所有的宴會廳都列在這張表裏頭了~看到CAPACITY類型的最後第二行BANQUET宴席桌數,會寫著每個廳最大容納桌數喲

三樓芙蓉廳是最大的廳! 可以容納50

還可以跟後面的水仙/百合廳全部併起來,最多容納76桌

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一樣來個重點整理

▲活動時間
即日起至2018/06/30止
 
▲專案價格
 預定桌數:30桌(含)以上,每桌NT$16,888+10%/10位~20,888+10%/10位

▲專案內容
好禮一. 專案配套升級至20,800元(菜色除外)←也就是說你用16888的價位就可以直接把附贈的服務升到頂!!!
◎入住海景蜜月套房
◎璀璨施華洛世奇水晶香檳兩瓶/場←是Moët & Chandon酩悅香檳!
◎文定證婚儀式場地費優惠(含場地、甜湯圓、甜茶、吉祥雞腿)
◎迎賓雞尾酒/點心(30人份)
◎主桌鮮花、客桌高架玻璃鮮花藝
 
好禮二. 頂級勞斯萊斯禮車迎娶服務←連司機都有附贈~不需要煩惱車子誰開
◎適用地區為北北基迎娶服務乙趟,依付訂順序享優先使用之權利
 
(關於禮車的部分,勞斯萊斯只有一台喲,現場Irene也有問了能否綁甘蔗之類的,但因為當天和我們一同試菜的並非專門接洽禮車的人員,因此需要跟飯店方溝通好。因為我們自己迎娶時是租MINI COOPER,他們是加裝保護墊再綁甘蔗,不然車子會被刮傷)
好禮三. 郵輪蜜月之旅←麗星郵輪的高級之旅!

幸福指定日的日期就不是一般的大喜之日

其實在非好日宴客是很划算的! 因為一場婚禮下來簡單來講就是廠商檔期爭奪戰呀

你不只要找飯店,婚攝新秘喜餅等等等通通都要搶日子! 有些大日子來講,很多廠商一年前就要下訂!

在非大日宴客,親友也較不會撞期,出席率增高

而且若有配合優惠,超值的服務優惠的價格真的超划算!

法律無規定你要哪時候宴客呀~辦美美的婚禮也要為自己的荷包精打細算!

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另外一個我覺得非常貼心的就是這個! 有附上文定、迎娶的簡單流程及要準備的東西

一定會有新人問:這個網路查一查就好呀,或是隨意弄一弄就好

NO!!!!!!不要太天真了

越逼近你們結婚的日子,那些遠房親戚鄰居親友就如雨後春筍般冒出在你們的父母旁邊~

如果他們是要來繳紅包吃飯當然就相安無事歡迎蒞臨,但通常事情不是天真的我們想得如此簡單!!

他們會開始隨時抽考你們父母婚宴的進度,要是父母這時講了句:「訂婚跟迎娶年輕人有他們的流程啦~我們也不太清楚餒」

喔齁齁這時候你們就完蛋了知道嗎!!!!!!

Luis&Irene長輩場家宴幾乎沒有甚麼閒雜人等攪局已是萬幸(因為我們的爸媽很不喜歡跟別人討論家常事,而且我妹比我早結婚我爸媽已經擋掉很多他們覺得麻煩的禮俗了)

根據我這一兩年來認識了兩百位的新娘朋友,百分之九十九點九都會在準備程序與物品被弄得心情不好

原因絕對都是因為:父母不知道要弄甚麼,又被旁邊的人抽考答不出來所以心生緊張通通聽別人的

你父母會聽你的嗎?拜託你是小孩~

所以你們這兒也要一個厲害的第三方來平衡,搶先給父母普通的程序及準備物品清單(去禮俗用品店就可以一次解決)

通常台灣新人看婚宴場地多半為婚禮前的半年至一年前,所以這時候就可以早點讓父母知道程序,不會到日子越來越逼近,結果說法五花八門讓你們無所適從

 

試菜過程

當天我們試吃的是18800的極致婚宴菜單

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這區是迎賓雞尾酒的擺設布置示範

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好的看到施華洛世奇水晶裝飾酩悅香檳了吧!

最後也會介紹甜點的試吃喲

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接下來就是今天的主角們

就依照上菜順序來做介紹吧!

 

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第一道 鴛鴦戲水結親家(九孔+龍蝦沙拉冷盤)

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龍蝦沙拉用船型的紙容器盛裝,象徵著福容愛之船甜蜜啟航

由於淡水福容飯店的建築本身即為船型建築,因此也有陸地上的郵輪之美稱

而醬汁的部分,主廚是以日式柴魚滷製,佐日式和風醬;添加了橙汁,以酸味勾出海鮮本身的鮮甜

薯泥的部分因地制宜,加入了金山地瓜,還看得到蝦卵呢

 

第二道 花好人月慶團圓(炸湯圓)

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炸湯圓是我從小喜宴吃到大一定會認真吃的點心~有的鹹酥雞攤也有賣炸湯圓喲真的好好吃

而福容的炸湯圓還撒上了堅果,增添健康元素!

 

第三道 月照雙星兩相宜(xo醬玉帶蘭花蚌)

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底部漂亮的雀巢,由麵條細工編織再油炸製成,象徵新人的歸屬眷地

由於淡水福容飯店的菜色一向以港式料理出名,裏頭也有香港籍主廚,故XO醬亦屬於港式作法,以15種料費工製成,添加乾蝦卵下去拌炒,比一般台式的XO醬要來得香

配上蘭花蚌,添加偏橘紅色的討喜色澤、肉質細嫩富含纖維,與一人一顆大份量干貝搭配享用,每一口都是好滋味

 

第四道 山盟海誓燕飛翅(蝦仁燕窩羹湯)

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這道羹湯看似清淡,入口後才知道它的濃郁!

飯店這邊都有在桌上附上醋,但Irene個人認為不用加醋就已經很夠味了

這道湯誠意十足的地方在於蝦仁都是肥美的一大顆放滿滿,不會用筍絲呀金針菇呀來充場面(這還叫海鮮羹湯嗎!!)

魚翅部分採用的是月眉翅

月眉翅所取的是屬鯊魚較完整的背鰭及腹鰭部分,而市面一般盒翅多為散翅且魚翅上的魚肉處理較不乾淨,而月眉翅不論在挑選魚翅或處理上都較為乾淨,是頂級的食材喲

另外當然還加了燕窩在裏頭!

高湯的部分,用火腿與雞汁一同熬煮,因此才會有濃郁的口感

 

第五道 宜室宜家慶有餘

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這可不是普通ㄟ石斑(總鋪師上身哈哈)

這道採用的是龍虎斑!

好的,龍虎斑厲害在哪?

它是龍膽石斑跟老虎斑交配而成的超級大魚,肉咬起來很Q彈,而且帶著厚重膠質與油脂,入口香氣四溢

但也很難養,因此價格昂貴!

上頭就是菜名所提到的的西施松露-鮮奶炒蛋白、雪蛤、魚子醬

擺盤真是美極了

鮮奶炒蛋白這個是廣東的名菜,去香港玩的時候也很常見到蛋白燉鮮奶這道相似的點心

由於鮮奶與蛋白可養顏美容,就是讓大家吃得漂亮囉~

如果是在他們港式茶樓吃這道龍虎斑的話,茶樓那邊會淋上以淡水出產的南瓜熬煮的南瓜醬!

 

第六道 情海似深樂長春(紅燒海參扣鮑甫)

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鮑魚已經片過,方便賓客食用

海參已經先煨煮過,因此較軟,也吸收許多湯汁的精華

底下在鋪上當季蔬菜,以蠔油拌炒,蠔油不加太多,因此吃起來不會過膩 ! 卻又有十足的香氣

 

第七道 彩虹情人影鵲橋(豬肋排)

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主廚說這道豬肋排最早是員工的餐點(好羨慕!!!),後來因為實在是太受好評了,就變成了一般的餐點,再變成了婚宴料理

跟一般的豬肋排不同,不淋醬料,單單以肋排原本的肉汁油花就大贏了我從南吃到北的任何一家豬肋排呀

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肉真的好好吃好好吃~Irene很認真地把骨頭啃得  超 乾  淨

實在是太Juicy~ 

 

第八道 五福臨門愛相隨(干貝絲櫻花蝦米糕)

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米糕已經是婚宴必備料理了(要有碳水化合物主食呀~)

我喜歡不過濕的米糕,想要油飯部分粒粒分明

福容的米糕深得我心!一百分!

上頭舖滿櫻花蝦外,還有炒過的干貝絲,增添香氣

這干貝絲準備起來也很費工,原本曬乾的干貝絲一定比較鹹,因此飯店這邊先將干貝絲蒸過,再油炸,才會又香又脆

而米糕裡面也不只是滿滿的米飯,可是有添加蛋絲與港式臘腸的呢!因此都是手工製成的米糕喲~相

真的覺得他們的料理都很用心很呼應本身的特色

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這兩道中西料理拼在一起太罪惡了,別在用餐時間看阿~頗有料理東西軍的感覺(不曉得現在緯來日本台還有沒有播)

不過來福容不用二選一阿! 通通吃得到!

 

第九道 金枝玉葉龍鳳配(雞湯)

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雞湯是我過年時也會吵著爸媽要買的一道菜(就是跟他們吵說:我想要喜宴上的那種雞湯~我們買嘛!)

因為這種雞湯的雞肉都很鮮嫩>//////<

這道雞湯重點在於高湯中濃郁鮮甜的口感,因為添加了花膠喲(不知道花膠是甚麼的自己去google吧)

花膠本身富含蛋白質,卻不含膽固醇,是很適合燉湯的食材

好喝的湯配上鮮嫩雞肉,讓我過年好想訂這盅呀! 哈哈

 

第十道 繁星點點兩心儀(蛋塔+蘿蔔酥餅)

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點心來了來了!

這道蘿蔔酥餅可是淡水福容的喜宴限定菜喲

裏頭的蘿蔔絲是乾的 

要炒過,把油香味逼出來,再添加胡椒讓香氣更明顯

蛋塔的餅皮很脆,不會濕軟~內餡則正好相反! 軟嫩得像在吃布丁!

 

第十一道 鴛鴦甜蜜同到老(甜湯)

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吃完點心之後就是甜湯啦

甜湯裡將木耳、蓮子、紅棗放得滿滿滿,而且還會依照季節的不同調整喲

像現在是夏天,就是冰的甜湯(木耳會呈現較脆的口感)

冬天時則會上熱湯版本,木耳就會比較軟

真是非常貼心!

 

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這是同場加映的福容港式茶樓招牌-黃金流沙包! 

喜宴沒有這道菜色~不好意思~

想吃的快去福容的港式茶樓點!!!!

本來在這道上桌前,大家都已經飽到頭頂

不過一看到這畫面,立刻就騰出空位給流沙包啦~

一剝開外皮,金黃色內餡流瀉而出,最愛的鹹蛋黃香味撲鼻而來>////<

身為台中人的Irene只能去麗寶樂園吃了呀(麗寶樂園裡頭的飯店就是福容)

 

第十二道 並蒂花開果常香 (季節水果)

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這段期間的水果是當令的西瓜、白肉火龍果、牛奶鳳梨喲

吃水果就是要吃當令的食材(請筆記)

 

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這是一開始的迎賓雞尾酒區的主廚特製甜點

有法式棉花糖、瑪德蓮、柑橘水果軟糖

不愧是份量十足的淡水福容,連甜點做起來也比較大

 

試菜時,親切且有明星架式的鍾主廚都親自為我們解說每一道的特色

別以為這是我們這次專訪的特權!

只要是在淡水福容試菜的新人,主廚都會親自與你們碰面一同討論喲! 這真的很令我驚訝

一般的試菜怎麼可能會見到主廚~

而喜宴的菜色都是可以做些微調整與更換的(每家飯店幾乎都可以喲,這個就要跟訂席人員商談)

因為有阿基師茶樓+前主廚是道地香港人,因此淡水福容的菜色以港式菜餚為主

港式餐點的特色,第一個是以海鮮打頭陣,再來是肉類,最後才是米糕,要一開始就先讓賓客吃好料吃飽飽

他們選用的都是份量十足的食材,所以才能保證每位賓客都一定吃得到

擺盤也不會過度講求花俏華麗(兼具環保呀),擺在盤上都是滿滿的美味料理

就是要讓大家吃得巧又吃得飽

 

在找飯店辦婚宴這件事當中,要讓新人開心無非就是婚禮場地漂亮、以主婚人(就是你爸媽)角度而言就是菜色好不好吃、份量夠不夠

以台北市區的場地而言,要能夠兼具這兩點的飯店,當然桌價就要三萬起跳囉

那就來美麗的淡水吧! 無論是開車、大眾運輸都便利

景色優美可以讓你們狂拍海景類婚紗(婚宴對新娘來說另一個重頭戲就是拍類婚紗!!! 請筆記again 妳都花錢租漂亮宴客服了還不多拍!)

喜宴菜色料多實在讓賓客吃得開心讓爸媽有面子

而且他們還有after party! 有附KTV喲~可以跟朋友一同飲酒高歌!

 

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淡水福容是船型的建築,右邊是情人塔喲

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漁人碼頭停靠相當多的遊艇,現在很流行10-20位朋友們承租一整晚的遊艇在船上開party喲

身邊有不少朋友特地北上參加這樣的派對呢

如果在一般的市區婚宴場地,辦完大家就回家啦~但在這兒辦婚宴,賓客跟新人都能夠欣賞美麗海景!

 

花絮

最一開始的交通方式有提到渡輪

因為這是我爸爸建議我的方式~爸爸住在台北,碰面時他一直跟我說:去碼頭就搭渡輪阿多漂亮啊!!

我要離開福容時和爸爸傳line,他再度問我:妳要去搭渡輪了嗎(到底是為什麼如此推薦~)

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沿著指示牌走,就會看到售票處囉,搭到淡水碼頭是60元

班次都滿密集的,我買完票時剛好就要開船了

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就用淡水的海景為這次的試菜畫下句點~

有任何想要詢問的都歡迎到臉書頁面找我們!

 

 

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