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身為台中人的Luis&Irene,這回要介紹引領台中婚宴型態新潮流的一站式飯店式婚宴廳-LightWedding萊特薇庭給台中新娘們

自己走過挑選婚宴飯店的這段路,當時自己看了19間

一家婚宴飯店要成為心中的命定名單,不外乎--

1.建築風格

2.婚宴菜色

有閱讀Irene挑選飯店文章的人兒們就會知道,我就是個除了菜色得精緻美味外,對於宴會廳的裝潢風格也很要求的新娘

這回來到台中新場地萊特薇庭試菜,之前婚禮採購節時已經被他們風格多變的各層宴會廳迷住,這回品嘗他們精緻且具有巧思的菜色後又更喜愛這兒了

邊拍邊覺得拍不完,無論是裝潢或菜色都美到拍不停阿

跟著Irene的照片們來走一趟萊特薇庭的試菜之旅吧!

先放美味婚宴佳餚誘惑大家~接著再帶各位飽覽他們氣派的各層宴會廳!

 

婚宴菜色專區

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今天的試菜內容:十道前菜+十道主要婚宴菜色

前菜專區

萊特薇庭在婚宴料理的菜單設計有別於一般的思維,添加了「前菜」元素,精緻份量與優雅擺盤勾起食慾,讓賓客都在期待稍後的主菜澎湃上桌

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    洛神花冰釀番茄

一般的醃漬番茄,多以梅汁為主體。而主廚改採新鮮洛神花並以鹽巴醃製去澀味,並加入梅醋、蘋果醋一同與番茄醃製,酸甜滋味相當開胃。

 

 

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    嫩筍燒烤麩

烤麩是江浙菜中常見的一道料理,簡單的料理耐嚼不費牙,主廚佐以嫩筍、青豆、木耳及香菇,讓單純的烤麩吸收台灣在地食材的鮮甜,融合了不同地區的料理文化,做為涼菜非常開胃!

 

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    淮山藥佐藍莓

淮山藥指的是產自於河南的鐵棍山藥,比一般常見的山藥的營養價值來得高。將淮山藥切成小條狀烹煮後,再淋上以新鮮藍莓熬煮成的果醬,取代一般的冰莓作法,吃得到山藥清爽的口感又能品嘗到新鮮藍莓果醬顆粒。

 

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    紹興冰醉雞

主廚採以舒肥料理雞肉。舒肥這料理方式大家常聽到,其實是源自法文「sous vide」,亦即真空、低溫烹調,這樣的手法更能保有食材原本的風味

再將調理好的雞肉浸泡於紹興酒中,讓軟嫩多汁的雞肉吸收紹興酒的香味。

 

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    泰式藜麥海味中卷

主廚以經典泰式醬料-魚露佐檸檬汁調和而成的泰式酸辣醬,淋上先川燙再冰鎮後的中卷,底下鋪上同樣冰鎮後清脆的洋蔥絲,不僅撒上健康的小番茄及生菜,更添加了近來相當流行的super food-藜麥,使得這道酸辣開胃前菜營養價值滿點!

 

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    紫蘇紅酒水梨佐松阪和風

這道也是融合了中西料理手法的一道新穎菜色,將主角松阪豬以港式叉燒手法烹調,另一位主角水梨則是用西式料理中燉蘋果的手法,使水梨吸附滿滿的紫蘇及紅酒。再佐以胡麻醬,嚼勁十足的松阪豬和甘甜酒香四溢的紫蘇水梨在口中交織,中西合併激盪出多層次的口感

 

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    松葉蟹甜筍佐明太子和風

主廚依照季節不同,選用當季的鮮筍,再以松葉蟹肉、明太子醬和沙拉融合堆砌成高雅圓柱狀,每一口都吃得到當季最新鮮的風味。

 

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    普羅旺斯鴨胸覆盆子

主廚採用的是宜蘭的櫻桃鴨,將鴨胸先用蔬菜汁醃製再煙燻最後香煎。繁複的烹調手續,讓賓客每一口都品嚐得到真功夫。

撒上水蜜桃粒與食用花作為擺盤裝飾,並在周圍以杏桃、覆盆莓醬點綴形成這道美麗的藝術品。

 

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    柚香酸辣木瓜蝦

底下的青木瓜絲與蝦肉、小番茄清爽結合,以道地泰式醬汁和台灣柚做調味,並以蝦頭放置上方作點綴帶出喜宴好兆頭,酸甜口感融合泰式與台式。

 

令人胃口大開的前菜們令你心動了嗎? 把驚嘆號留著,接下來要介紹更厲害的主菜們

主菜專區

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    富貴花好月常圓

台灣的宴客菜色無論是喜宴或是年菜,基本上都有雙關諧音的祝福意涵包覆其中。

萊特薇庭主廚團隊以傳統涵義為基底,搭配時尚元素使得料理的呈現方式更多元,也更能被廣泛年齡層的賓客接受

屬於我們華人獨有的文化要傳承,不斷地改良則是永續傳承的不二法門。

這一盅小巧精緻的花好月圓端上桌,在場所有的婚禮達人們無不為之驚艷!

不以傳統的紅白炸湯圓呈現,改以粉嫩Q彈元宵繽紛上桌,撒上花生粉與黑白芝麻及食用花,讓這一道花好月圓更加夢幻。

 

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    五味鮑魚佐炙燒鮮貝蔬果沙拉

採用頂級九孔鮑魚佐特調五味醬,而干貝簡單炙燒品嚐鮮味,享受生食級的高檔原味。搭配洋生菜、甜菜根及水果丁,在海鮮風味中也能攝取蔬果的營養及清爽口感。

 

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    法式蔬菜龍蝦湯

這道菜餚原本是法式料理,主廚秉持著烹調新意的角度出發,先將杏鮑菇、黃綠櫛瓜與洋蔥丁包覆於龍蝦肉中烹調熟成。上桌後才將以龍蝦殼熬煮多時的濃郁地道法式湯頭倒至盤中,讓賓客能夠品嘗最新鮮的每一口濃郁。

 

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    蒜茸清蒸波士頓龍蝦

這道料理真的相當貼心!Irene不吃蝦是因為我不想剝殼(就是大懶人),但這道已將蝦肉與蝦殼完美分離!讓我們這些不想弄髒手的人也能輕鬆品嘗Q嫩蝦肉

在龍蝦蒸煮時,加入香氣十足的蒜茸醬,使得龍蝦本身又多了另一層韻味,而底部則以吸附滿滿香菇風味的粉絲佐中式醬汁,吃完蝦肉後別忘了將香氣濃郁的粉絲也一同入口喲

 

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    松露錦菇蒸龍膽石斑卷

在如此高雅的宴會廳用餐,自然也要優雅進食!有別於一般常見的一整條魚直接上桌,萊特薇庭採用魚肉卷的方式,一人一份恰恰好

主廚將高檔的龍膽石斑以清蒸呈現原始Q彈肉質風味,再以筍絲、薑絲與美白菇柔軟包覆。搭配鮮奶油、香菇及法式松露調和的多層次松露醬,搭配底下的小白菜一同品嚐,除了魚肉的鮮甜外,更增添清爽。

 

肉類主菜在一般的宴客是三擇一,這回試菜三種都呈現給各位:

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    荷香柱侯悶牛腩筋

主廚費工長時烹調,首先將蔬菜與牛肉分段式烹調,最後再與荷葉包覆。打開荷葉的瞬間像拆開驚喜般,軟嫩的牛腩筋和牛肉塊搭配熬煮柔軟的紅白蘿蔔,荷葉清香撲鼻而來,入口即化的好滋味令人驚喜。

 

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    香檳酒汁燒腩排

堅持不以任何味精味素烹調,每一塊肉排皆是主廚以紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蔥、薑、蘋果、鳳梨等多種精選蔬菜水果熬製成醬汁,再與腩排浸泡長達八小時。讓腩排完整吸收蔬果精華,釋放香氣,再以烘烤手法維持肉質的嫩度,周圍淋上特選香檳與奶油熬成的醬汁,兩吃方式都有不同的驚喜!

 

 

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    京都燒黑毛豬子排

這道菜餚展現了主廚拿手的江浙燒煮手法,相當考驗主廚的精湛功力。為了讓賓客方便食用,肉質方面精挑細選、並在烹調時與自製蔥油一同煨煮,讓每一口都輕鬆吃到暖嫩肉質與鍋燒香氣。

 

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    栗子叉燒糯香粽

一般的婚宴菜色絕對有米糕這樣的澱粉主食。主廚打破以往的形式,為的是減少賓客凌亂分食整鍋米糕的狀況,又兼顧視覺享受。先以長、圓糯米混合烹煮,後加入港式叉燒;香甜栗子,最後以荷葉包裹的方式呈現,給賓客別處見不著的味覺與視覺享受。

 

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    生人參無花果燉黃金雞

一般喜宴場合的內建菜單-雞湯,萊特薇庭以位上方式為各位呈現。湯頭部分,主廚以火腿、瘦肉和雞肉熬煮上等湯頭,富含滑順與溫潤口感;再搭配鹿野黃金雞,以及顛覆傳統的甜味的無花果乾,搭配微苦生人參,讓這道必備雞湯增添更多風味衝擊賓客的味蕾。

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    瑤柱百果匯山藥

簡單添加紅椒、四季豆、銀杏與山藥,不做過多的調味,在前面已經上過多道的重口味佳肴後,給賓客清淡的享受。放上炸過的瑤柱酥,更是香氣十足。

 

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    精緻甜點水果:夏威夷風情

喜宴的尾聲就以這道亮眼的藝術品作為句點吧!

內餡以台灣在地的芒果與鳳梨堆疊,亮眼的澄黃色讓賓客能感受到萊特薇庭的熱情款待,搭配當令水果,讓賓客都能享受最新鮮的好滋味。

 

看完總計20道的精美菜餚,Irene在這兒要介紹兩位主廚給各位,上述介紹的餐點都是主廚團隊精心研發

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專精於法式料理及泰越料理的林德賢主廚(左);以及專精江浙菜色,原先是總鋪師的王苡傑師傅(右)

搭配萊特薇庭行銷總監Ivy對喜宴菜色的新觀念,為了給賓客現代婚宴的新思維---份量適中不浪費、維持食材天然風味,並將傳統菜色佐以世界各地烹調手法重新包裝,和萊特薇庭的華美建築融為一體,帶給賓客味覺與視覺的新體驗!

 

婚宴方案

 

 

桌價部分常態性地分成18999 / 21999 / 23999 / 28999四種,都需另外加收10%服務費喲!

亮點在於皆有前菜(可選八道)、各品項也都有替換方案,是相當新穎的概念,一般台中飯店都得經由新人親自詢問才會有替換菜色的空間

千萬別想著爸媽對菜色沒有意見~Luis&Irene當時就為了要排除長輩們不能接受的料理而傷透腦筋!

 

今年12/31下訂前的新人們~在指定日期宴客宴客就有16999的超特惠方案阿!

想要知道更詳細的婚宴方案~歡迎詢問萊特薇庭的專員喲

 

婚宴廳設專區

萊特薇庭另外最為人熟知的就是多元風格的各層宴會廳,這回就再帶大家一覽令所有新娘都想在她們家辦婚禮的宴會廳吧~

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外觀採的是不規則的新式建築手法

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一樓大廳採取象徵純潔的新娘白,以大理石鋪設的地面與牆面,挑高空間搭配萊特薇庭的蝴蝶意象,要給賓客高雅大方的第一印象。

 

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二樓玻璃儀式堂,以自然光灑下上帝對新人的祝福,莊嚴典雅。

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二樓頤和宮-搭配木質設計,六米半挑高空間,搭配獨家奧地利進口水晶自行組裝大型水晶燈,氣派華麗不在話下,是長輩非常鍾愛的選擇。

考量到新人的需求,頤和宮可拆成AB兩廳,容納桌數分別是23 / 21桌,若是要使用整間頤和宮,可容納42桌

 

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三樓釜宮-採牆面與天花板黑鏡烤漆,搭配華麗水晶燈,以及大理石升降超長走道,想要來場韓式簡約低調奢華的新娘請直接來這廳就對了

關於進場方式有幫各位問過他們,可以直接站在走道上讓走道升起再進場,也可先讓走道升起再以小階梯走上去

300吋高畫質電子螢幕是可以一分為二的喲,也可以從螢幕後方翩然現身

整座萊特薇庭的影片都是總經理Ming與行銷總監Ivy這對完美夫妻的婚禮浪漫預告呢~俊男美女形象不斷撥放真是太甜蜜了!

釜宮可容納的桌數為32桌喲

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三樓的戶外空間,也可以做為證婚場地

 

若是跟Luis&Irene一樣,有長輩場小桌數家宴的需求,萊特薇庭也幫各位設想周到!

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三樓有這樣一處隱密的空間,無論是超小型家宴或是餐敘,都可以使用這兒

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餐桌的桌巾與賓客位上底盤都是可以替換選擇的喲

 

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這次我們試菜的空間就是在五樓的LUMIÈRE,是法文中「光」的意思,很喜歡這處小宴會廳採取法式普普風的新穎巧思

椅子非一般的鐵椅再鋪上布巾,而是柔軟好做的馬卡龍絨布椅(好想問去哪兒才能買到一樣的椅子呀~好想放家裡!)

可以容納七桌,讓小型家宴溫馨又具現代感!

 

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六樓-御典閣

這層宴會廳則是採用日式明亮風格,打造透明純淨的新婚感

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這層宴會廳比其他空間更挑高一些,同樣採無柱空間,讓視覺效果更加大氣。兩旁都是落地窗,自然光通透照射更能凸顯簡潔美感。

和三樓一樣最多可容納32桌喲,外頭一樣有戶外空間可做證婚或是雞尾酒派對

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這是Irene在七月婚禮採購節拍攝的,美式證婚也是時下很流行的選擇喲

 

Irene有幫各位新娘子問了幾個問題~感謝美人主管耐心回答我

1.下訂場地後,一定要用同樓層的戶外空間嗎?可以換不同樓層的?

Answer:可以替換喲,但必須當天同一時段妳想要使用的戶外空間的樓層,該層宴會廳無人使用才行喲~避免影響到其他賓客

2.各層宴會廳外頭都有超大型固定式背板牆,可不可以自己貼東西上去,像是新人名字

Answer:可以! 但上頭原本就有的「Wedding」字樣不能拆喲

 

再來要隆重介紹八樓的美式水池派對空間,也是上回採購節Irene發現的心頭好

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這兒可是多用途空間呢,可以辦AfterParty,還可以求婚(男朋友快來這辦求婚阿!給女友一個值得炫耀的美麗回憶)

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訂席諮詢處也在這層樓

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底盤與桌布顏色展示

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另一頭是這樣的長型空間,用上次採購節的佈置範例來給各位做參考

據說八樓頂樓空間有露天酒吧的規劃呢! Irene真是太期待了! 身為酒國子民又有一處浪漫的地方可以喝酒了~

 

至於七樓就是新娘房,不去還好,一去Irene馬上跟主管說希望可以開放平日住宿啊! 要推薦外地朋友來這住宿開派對,這樣我也可以來玩~

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這鏡子!所有新秘老師絕對愛死!還內嵌柔光燈柱,化妝不用搬椅子橋角度

默默把照片丟給Luis告知他我的梳妝台也要改成這種

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新娘房就這樣嗎?no!

這間新娘房的另一頭是客廳的設計

這空間真是太厲害了,新郎+伴郎跟關主伴娘們直接在這闖關再加上婚攝婚錄都沒問題!

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為了讓新娘可以安心獨自使用新娘房的盥洗空間,走廊上有公用洗手間喔~真的太為新娘著想了!

 

此外每間新娘房的風格都不同喲

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也有這樣低調的風格

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各位,這也是新娘房!工業風加上清水模質感牆面

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我真的好希望我有朋友來這兒辦婚禮然後使用新娘房!

Irene參觀後的感想只有:為什麼我婚禮要辦這麼早~晚個一年就可以在萊特薇庭辦婚禮了!!!

 

神等級的台中新穎婚宴場地再度推薦給各位正在籌備婚禮的新娘子!

顧及到婚宴最初的祝福本質,搭配各種不同風格宴會廳,以及健康美味兼具的美味菜餚,萊特薇庭滿足婚禮上的所有人!

 

 

LightWedding萊特薇庭飯店式宴會廳

04-22538222

萊特薇庭官方網站

萊特薇庭FACEBOOK

台中市西屯區龍富路五段396號


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