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這回結婚狂Irene來到在台南頗負盛名,已走過二十多個年頭的老字號頂級婚宴會館-東東宴會式場,進行色香味俱全的彭派試菜!謝謝新娘物語邀請

 

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以粵菜起家的東東,現在為了給新人高質感的享受,每年的菜色都會依據時令及流行趨勢做微調,卻仍保有一貫的大氣份量,讓主家有面子、賓客吃得開心

一開始聽到「式場」這樣的取名,感到有點疑惑,後來才知曉取名的淵源來自創辦人李日東先生與日本籍妻子在日本打拼時,有感於日本婚禮的嚴謹用心,因此會館也以日式的取名方式,為的就是要將細心用心的服務態度在華平喜嫁館紮根,帶給台南新人們最優質的服務

現在已是國際級餐飲集團的東東,不僅擁有原本的華平喜嫁館,還有永康的永大幸福館及高雄的高雄頂鮮館,更擁有眾多其他類型的餐廳

這回與美麗大方的副總一同試菜,席間也聽取了許多關於宴客的心態,在這兒就與各位新娘子分享囉

關於主家(新人)宴客的心態:飲食的評論都參雜較多個人的偏好,因此沒有絕對的好壞。主家辦婚宴時不要有每一位賓客都喜歡才能算是把婚禮辦好的想法,這樣嚴苛的思維會讓新人及主家長輩有壓力,大約七成五左右的賓客吃得開心就很夠了

 

東東以飯店的設備餐廳的收費,給新人最好的享受

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東瀛廳的星光大道,讓新娘穿著白紗能在婚禮上來場聲光俱佳的氣派走秀,完全不輸飯店呀

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東儷廳走華麗水晶燈時尚風格(聽說11月才剛裝修完成呀~)

 

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例如東嬿廳有珍愛時空機,將幸福新人從空中護送,而永康館則是天鵝纜車帶領新人從天而降

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東東本身即具有基本的佈置,因此小資新娘們光是利用他們的基本擺設就已經很足夠了! 

 

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在非好日也有candy bar的贈送優惠喲

 

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新娘房也是氣派寬敞! 在這公主風裝潢的房間裡成為待嫁新娘,心情絕對夢幻美麗

 

 

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裝潢都會定期翻新,為的就是在各方面都讓來東東結婚的主家們更有面子

 

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訂席中心裡面一瓶瓶堆砌起來的小樣酒,是東東為新人想到的貼心創意。一般婚禮小物大同小異,這款小樣酒只要新人加價購,還能在上頭掛上新人名字與照片小卡,讓你們的婚禮專屬於你

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訂席中心隔壁則是東東餐飲集團旗下知名的府城食府

不僅可舉行小桌數家宴,亦可選購伴手禮喲

現場還有懷舊古早味攤車沿桌料理擔仔麵服務呢

店內同時有提供各式台式料理/小吃及旅行團餐喲

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會館對面就是七千坪停車場! 四周也都相當好停車喲,讓賓客省去找車位的煩惱

畢竟平常還好,一遇到婚禮大日整座婚宴會館都滿場時,就可以想見會有多少車輛湧入呀~

 

 

接著就要帶大家一覽東東的澎派婚宴菜色!

菜單都是可以客製化與調整的,可以依照妳們對於食材的需求做討論

這回試菜也邀請到東東主廚陳師傅,古意細心的陳師傅,相當不藏私地為我們解說每一道菜製作的發想緣由~

 

五海同歌韻和鳴-精緻冷盤:

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蘆筍鮭魚捲:將蘆筍以較重口味的煙燻鮭魚包覆著,每一口都是十分開胃的清爽

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蒜苗烏魚子:不用養殖,只選用海生烏魚子,每一片都是一般婚宴菜色的三倍厚!  從沒見過喜宴上有這麼大氣的烏魚子拼盤

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烏魚腱:烏魚腱是指烏魚的胃部,主廚以港式避風塘手法鹽酥後,撒上台式特有九層塔,香酥口感非常夠勁!

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五味九孔:特選新鮮九孔,以五味醬增添香氣,兼顧口感香氣

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煙燻圓蹄:一旁有以紅蘿蔔精心雕刻的比翼鳥,佐以費工煙燻後的切片蹄膀夾心鵝肝醬,滿足味蕾外也要豐富賓客們的視覺!

 

大氣桌菜:

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金沙雙色圓:一開始大家還在猜測這湯圓怎麼和我們想像中的不太一樣,原來是以棉花糖(花生醬夾心)代替湯圓,而這兒的棉花糖是屬於較紮實有嚼勁的口感

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子母波士頓龍蝦:蝦球為主廚親自製作,蝦肉與花枝漿加上白豬肉(油脂加味),一般的蝦球太乾硬,加了這樣的撇步讓蝦球多汁有嚼勁

烹調手法為先將寬粉燙熟,再鋪在底下吸附龍蝦香氣,避免直接將寬粉蒸煮會造成太乾的情況

而設計概念是由於波士頓龍蝦本身肉量較少,因此以蝦球為主角,亦有早生貴子的概念

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菌菇魚翅燉鳳凰:鳳凰就是烏骨雞。

以魚翅湯作法(老母雞、火腿) 去燉煮,加上養生菌菇(不吃魚翅的新人們可改放鮑魚干貝),燉完湯再放烏骨雞

湯頭非常濃郁開胃,原來是以火腿大骨老母雞,以上湯方式燉煮,經過長達七至八小時才完成

而烏骨雞本身,肉質飽含了湯汁的鮮味,軟嫩不柴,兩斤半到三斤的烏骨雞,不能太小隻

上桌時以卡式爐加溫,會加一次湯,相當貼心! 

 

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碧綠樹子龍膽斑:底下鋪豆腐,墊高美觀,豆腐亦可吸收湯汁

頂級龍膽石斑講求肉質新鮮,因此都是當天現撈直送東東!

有別於以往的喜宴菜都是一整條魚上桌,東東以切片方式為的就是貼心客人食用,也不會讓外觀被挖得爛爛的

加上龍膽石斑本身就過於大隻,不適合上桌擺盤,故只取取精華魚肉烹調

原本口感重鹹的樹子,主廚加入醃製冬瓜一起蒸熟後,汁液融入於豆腐及魚肉當中,使得整道料理更具層次感

 

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花雕幼蟳裹香粽:以花雕酒乾燒既可去腥味,亦可保持肉質的香氣與新鮮,這可是費工費時的料理手法呢!

米糕做成香粽,一人一個剛剛好,而內餡以北部粽手法烹調,較有嚼勁

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這蟹膏真是不得了!鮮少吃螃蟹的Irene都忍不住嗑掉一整隻觸女蟳! 

 

 

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醉大蝦佐娃娃菜:用紹興酒與中藥加重香氣,選用的也是新鮮分量十足的大蝦

娃娃菜上方是蒜蓉醬喲

 

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帆帝貝煨大婆參:和一般烏曑不同,非常厚實頂級,超Q彈! 我們要夾菜時還差點彈到桌上,不誇張!

烹調手法則是先將大婆參燒過,再加入頂級帆立貝與新鮮時蔬烹調擺盤

 

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何首烏清燉雙寶:

最養生補精力的料理來了來了!

以何首烏中藥食材元素,加上鱉與鮑魚這對雙寶,加上肉質鮮嫩的排骨,東東以頂級食材展現對新人及賓客的誠意

 

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幸福情意醇布蕾:是東東主廚團隊親自製作,外酥內軟份量十足! 看外觀就知道非常厚實~ 

 

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季節新鮮水果盤:皆採用當令新鮮水果

白肉火龍果有著難得一見的鮮甜,蓮霧多汁且脆

當令的蓮霧超大顆超多汁! 大家當場享用時完全是驚歎的狀態

 

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香滑魔豆雪蛤盅:以頂級奢華分子料理概念,以薄膜將芒果原汁包覆,因此稱為魔豆,再佐以養顏美容聖品雪蛤

在這大氣喜宴的最後,仍然要給賓客們最好的滿足

 

詳細的喜宴方案與場地說明,都歡迎親洽訂席中心喲,會有熱情親切的專業人員為各位新娘子解說!

 

東東婚宴式場-華平囍嫁館

地址:台南市華平路156號

預約專線:06 2953688

服務時間:每日 09:00-21:30

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