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這道美得像藝術品的菜是?

是寒沐飯店喜宴料理中的奶酪喲,如此優雅的美食只在這兒才吃得到!

感謝新娘物語雜誌社邀請,Irene從台中跑來溫泉名鄉-宜蘭礁溪,為的就是這次的寒沐飯店婚宴試菜~

一樣是美照連發!跟著Irene的腳步一覽究竟吧

 

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開幕甫一個月的寒沐飯店,是寒舍餐旅旗下第一間自創品牌休閒度假型酒店,亦是集團首度踏出台北都會區,拓展至外縣市的第一步。

地點位於礁溪火車站正對面步行五分鐘距離,地理位置具有極佳優勢

承襲寒舍美學、人文和藝術兼具的獨到品味,委託多位台灣藝術家與全球知名國際酒店設計團隊合作,將當代藝術策展概念融合在地文化,要給前來礁溪的遊客最高雅的休閒度假氛圍!

 

這兒分成寒沐飯店及寒沐行館,寒沐飯店主要為宴會、餐廳走向;而寒沐行館則是更靜謐的旅居空間

先帶大家前往飯店部分

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飯店之藝術主題為淡然寧靜,因此藝術家們在創作藝術品時,即與飯店同部為大地為家概念量身打造。

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飯店主軸為以大地為家,因此眼前所見皆為木石水元素,為的是呼應回歸自然懷抱

目前接近聖誕節,大廳應景地擺了聖誕樹喲

二樓為自助式餐廳

三樓為宴會廳,共有八間中小型的宴會廳可做彈性調整使用

宴會廳總面積為161坪,挑高6公尺,格局方正俐落。「楠」、「柏」、「檜」,3廳打通則為「寒沐宴會廳」,靈活且彈性的宴會場地,滿足多元的會議需求及宴客活動。

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很喜歡他們的指標表現方式!以凸板立體字做出鮮明呈現

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手扶梯一上來,溫暖明亮的宴會廳空間令人耳目一新! 給人相當舒服的感受

新娘休息室可以直接通到宴會現場喲,不僅不用穿越混亂人群,還能有明星出場的架勢!

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這回的試菜之旅在寒沐飯店三樓宴會廳中的楠廳舉行,和旁邊的其他兩廳都是可容納六桌的小宴會廳

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今天的菜單

寒沐飯店的喜宴包套有13888、16888、18888、20888四種價位,皆需加收10%服務費

另外也有多項婚宴尊榮超值配套服務及平日婚宴方案,都歡迎有興趣的新人們親洽寒沐詢問喲

 

每道都美不勝收吃到飽到頭頂的美食照們要來攻擊各位了~半夜不要繼續看!

 

前菜

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涼拌蜇絲

已先用粗鹽醃製過,熱水滾燙後再用流動的冷水浸泡,使口感更發脆度,最後以鹽巴和香油調味,再佐以清爽的小黃瓜絲相當開胃,為接下來的主菜揭開序幕。

 

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滷香牛腱

牛腱先燙過,洗淨,再以辣椒、蔥、薑爆香後加上醬油、冰糖、鹽巴、八角、肉桂葉、甘草、月桂葉等,小火慢燉4小時以上,使其入味軟嫩,再冷卻即可切片上桌。

肉質鮮甜好入口,且滷汁十分入味,亦是開胃清爽的精緻前菜。

 

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麻醬蕨菜

蕨菜先燙過後浸泡冷水,使用日式胡麻醬,加上鹽巴及糖調味。胡麻醬香氣滿分,為清香滑潤的蕨菜增添香鹹風味。

 

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香根雞凍

以香菜根切末加入雞湯的湯頭和吉利片,塑型冷卻凝固形成的雞凍,與燙過並拔絲均勻的雞絲一同冷凍,蘊含豐富膠原蛋白。

吃起來Q彈滑嫩!

 

主菜

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和風大蝦沙拉盞

內含南瓜馬鈴薯沙拉、橘瓣、生菜及以蔥、薑及少許米酒燙過的新鮮大草蝦,再以和風醬汁提味,營養相當均衡。要讓賓客在喜宴中吃得豐富又沒有負擔。

 

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鮑魚剝皮熬雞盅

採位上式。

精選鮮嫩雞肉、Q彈鮑魚。配上以青辣椒燙過去皮及子後,與清醬油及糖浸泡三天以上發酵完成的剝皮辣椒放入鍋中,蒸1小時

湯頭鮮辣,不僅開胃也暖胃。

 

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脆耳八寶蜜湯圓

跳脫傳統炸湯圓料理方式,改由八寶甜品做法,採用桂圓、白木耳、蓮子、芋頭、紅豆、湯圓、薏仁、紅棗以及宜蘭名產-花生粉

以太白粉勾芡,起鍋後撒上花生粉及香菜。讓賓客吃得健康,又能感受宜蘭在地風情

 

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蔥烤白果嫩海參

主廚特選嫩彈海參,以炸至焦黃的宜蘭三星蔥一同燉煮,並以醬油、冰糖蠔油燜煮,下鍋與滷汁微炒過後,以太白粉勾芡,再加入香油及蔥油調味,讓蔥的獨家香氣與彈牙的海參交融,味濃汁醇,

另佐以健康綠蔬及銀杏點綴。
 

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蒜香豬腱海鮮卷

豬腱部分,豬腱燙過,用蒜頭、鹽巴醃製3天,取出後蒸約95分鐘使其軟嫩,以大火油炸使其表皮脆酥,擺盤後再撒上炸過的蒜酥。肉質鮮美醬汁完全入味!

海鮮卷裏頭含有韭菜、蝦仁、荸薺,蛋白、花枝。外皮酥脆內餡多汁不油膩,豐富內餡多層次的口感與外層滿滿的白芝麻,美味滿分。

 

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避風塘蟹紅麴糕

以港式避風塘手法拌炒小型軟殼蟹後酥炸而成

米糕則在蒸煮前即以紅麴醬拌勻,更添健康風味,且粒粒鮮明不濕軟

軟殼蟹一開二後將其水份壓乾,沾上麵粉及脆酥粉後油炸備用。將糯米浸泡一日後瀝乾,放入蒸鍋中蒸約45分鐘取出,米糕與蝦米、香菇
、肉絲炒過,再以醬油、清醬油、糖、胡椒調味,最後拌入紅麴醬即可盤飾,最後擺上軟殼蟹。
口感軟綿且香氣十足的紅麴米糕,搭配蝦米、香菇及肉絲等配料,滿足時下健康養生無負擔的飲食概念;而避風塘料理的軟殼蟹,外酥內軟,風味絕佳,令人食慾大開。
 

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瑤柱山藥扒時蔬

將干貝置於山藥中,搭配主廚精選當令時蔬

將溫泉絲瓜去皮去子後,油炸至翠綠,立刻燙水去油脂,再加上辣椒、蒜片一同炒香並勾芡。

日式山藥去皮挖洞,塞入蒸好的干貝一同蒸30分鐘

將溫泉絲瓜、瑤柱山藥擺盤,再淋上以干貝水、高湯、火腿汁調味過的醬汁,每一口都是健康新鮮好滋味!

 

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剁椒雞油海石斑

看到這道石斑上桌,第一個反應一定是:哇天呀紅通通地一片,應該很辣吧!

其實並不會喲,師傅選用發酵後的辣椒-就是油泡辣椒,將辣椒切丁加上鹽、高粱酒發酵2天將辣度降低,主要為提味作用,更貼近台灣人的飲食習慣

於新人諮詢時,就會告知口味,辣度方面都可以另作調整喲

主廚以川菜料理出身,而這道石斑魚底下以白菜鋪底,即為川菜做法,由知名的剁椒魚頭料理發想而來

 

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巴西蘑菇燉土雞

湯頭以上湯及巴西蘑菇的菇水,加入在地土雞熬煮一個半鐘頭而成,雞肉肉質有嚼勁且不柴,香醇甘甜的美味令人陶醉。

 

精美甜點雙味拚

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奶酪

以手工製作原味奶酪為底,多層次淋上藍莓白蘭地果醬、花生粉、新鮮水果,最後以粉嫩鮮花點綴

是一道前所未見且兼具美感與口感的藝術品!

 

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叉燒酥

點心也要鹹甜兼顧!叉燒酥做成可愛小巧形狀,內餡叉燒多汁,將賓客完美引領至喜宴的尾聲

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寒沐當季鮮果盤

 

看完一道道配色鮮豔、充滿宜蘭在地風格與健康為主的精緻喜宴菜餚後,要帶著各位逛逛寒沐各處的優雅景致

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宴會廳也有更小的包廂,可以容納一桌,另配置會客室的空間,是新人文定家宴的好選擇

 

接著就要帶各位參觀上方的飯店房型

若是訂席15桌以上,寒沐會贈送住宿一晚喲

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來到礁溪必備行程一定是泡溫泉!

寒沐特別設計景觀窗,讓各位能夠在此看著遼闊的景致,使旅人泡湯時能夠放鬆心情。

 

接著回到一樓

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樂未央-playground

原意來自「長樂未央」,鋪上人工草皮,以及設計師親自手工編織三層繩網,為全台唯一室內設施。

營造自然親子遊樂空間,讓爸媽帶孩子們來旅行也能在飯店裡親近大自然!

專屬房客使用,營業時間為早上七點至晚上十點

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旅伴-souvenir

為寒沐精選紀念品專區

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精油系列-試聞瓶造型特別,每一款聞起來都令人舒心,也有香氛蠟燭可供選購

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小朋友餐具區!

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奇木藝術品,呼應大地為家自然概念

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一樓大廳休憩區

皆為原木色系配置,搭配暖色燈光,讓前來的旅人倍感溫馨舒適,來場充電之旅。

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裏頭有飯店專屬的MUBAR

 

同場加映-一探寒沐行館靜謐空間!

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一樓接待空間,相較對面飯店空間,行館更給人居家感

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櫃台以原木桌打造,更凸顯以大地為家的主題

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由韓國藝術家專門為了寒沐的自然主題以石材量身打造,讓旅客一進到行館空間,就能將這幅大氣藝術品盡收眼底

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這兒是行館10樓的FMU TOP-行館酒廊

備有多款精緻小點及新加坡名牌茶款TWG,空間寬敞不壓迫更能保有隱私

落地窗露臺設計,讓旅人們在壯闊景緻下能夠把酒言歡

目前宵夜有提供拉麵喲~真是太特別了!

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一樓為行館賓客免費享有的光之湯溫泉區

 

這次來到了剛開幕的寒沐飯店,大氣沉穩的建築設計令人置身之中充滿著寧靜感,心靈完全被洗滌透徹。

喜宴菜色講求融合在地與健康概念,配色舒適鮮明,讓賓客同時看得漂亮也吃得健康!

很開心能夠分享好場地給新人們!

 

礁溪寒沐飯店

官方網站

臉書專頁

03 9058000

宜蘭縣礁溪鄉健康路1號


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