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看到照片中的池畔風光,大家一定知道這回Irene來到了台北知名戶外場地-青青食尚花園會館!

繼上週帶各位欣賞青青格麗絲莊園的戶外暖意婚禮景致及豐富的菜色,第二站就要帶大家來一探青青食尚別具心裁的喜宴料理!

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位於故宮附近的青青食尚花園,地點隱密有如世外桃源

在這舉辦婚禮,即是脫離了喧囂的市區

湛藍池畔讓賓客有置身海島婚禮的感受

青青食尚的場地不只有草地還有池畔,浪漫程度更是提升!符合不同新娘的需求

 

這回為大家介紹的是桌價22,888的婚宴菜色

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前菜-迎賓御膳八味碟

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蒲燒台灣鰻魚:以蒲燒鰻加上北歐沙拉,與蒸熟後口感鮮甜軟嫩的葵花苗,佐以醃漬一整天並壓過後調味的小黃瓜,讓原本口味較重的蒲燒鰻增添清爽風味。

避風塘爆翅中:精選小土雞的二節翅,醃過後再以避風塘方式炒過,使這道前菜多了港式風味

椒麻香辣牛肉:牛肉醃製過後真空低溫65度調理,保持牛肉本身的軟嫩口感,再以花椒調味麻辣口感,鹹香夠勁
慢火蜜汁蓮藕:先將紅豆塞入蓮藕孔, 放入真空袋蒸三個小時,再淋上楓糖,慢工細活打造多層次的蓮藕料理令人耳目一新

銀魚落地花生:以小魚乾拌炒花生,鹹香夠味會是長輩們的最愛小點!

冰梅醬西葫蘆:葫蘆烹煮過程需耗費2-3小時,再行醃漬,並加上以話梅熬製的冰梅醬,這道料理著實考驗師傅的切工,可見廚師們的用心!

核桃芝麻牛蒡:與一般常見的牛蒡絲不同,採用切塊方式,滷過後再加芝麻增添香氣

醋味辣汁墨魚:有別於傳統中慣用五味醬,主廚採用泰國產,不會辣的辣椒粉跟辣椒油調味。主體墨魚部分選用中卷,川燙後冰鎮保持脆度

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紫氣東昇帝王蟹

這道料理上桌時立刻獲得眾人讚嘆! 頭一次看到海鮮以如此時尚方式呈現

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帝王蟹沙拉:選用帝王蟹較大隻的腳,泡到自然熟再剪,才能保證蟹肉的軟嫩與熟度,底下鋪滿健康生菜,讓賓客每一口都能吃得健康又吃得豐盛!

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XO醬膠原曼波:選用曼波魚皮,淋上XO櫻花蝦醬,品嘗起來彈牙多汁

櫻花蝦醬的做法繁複,炒完櫻花蝦後要馬上冰鎮,避免放太久蝦子的顏色轉白而失去鮮豔彩度的視覺效果

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炙燒生干貝蔬果串:採用日本生食干貝,低溫料理後再炙燒;洋地瓜煮紅酒醃製兩天,使其口感有如鮮甜水梨;紅蘿蔔醃製過後冷凍後脫水,再慢火煮三小時

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金棗:以香檳浸泡烹煮長達40分鐘的金棗,再加上冰糖加深甘甜韻味

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醬料:融合白胡椒與紅胡椒粒及多種辛香料,為的是讓海鮮的鮮味經由沾醬後更加鮮明!

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台灣是海島國家,因此喜宴菜色最重視的就是海鮮料理,之前的宴客場地分享文章Irene也有提及一桌喜宴菜色首先會以海鮮冷盤打頭陣來顯示菜色的氣派程度

青青食尚花園的「紫氣東昇帝王蟹」,不僅食材用心嚴選,考量到使菜色兼具酸甜苦鹹辣五種風味,烹調工法更是繁複細膩,色彩繽紛多層次

令賓客在喜宴的開場就驚嘆不已

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如意吉祥富貴圓:為了使傳統中抹上新意,這道象徵祝福婚禮圓滿的雙色炸湯圓,加入了爆米花、腰果、花生粉等大小朋友都喜愛的食材,要讓大家有更新鮮的感受

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鮑魚花膠佛跳牆:採位上式呈現,整盅食材塞得滿滿滿

內含:九孔鮑魚、花椒、海蔘、畢奇、紅棗,小干貝
食材都熬煮得相當軟嫩,湯底選用老母雞燉煮上湯,品嘗時除了感受到豪華食材的風味,飲用時更能感受湯體本身的溫醇

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奶香焗烤小龍蝦:這道可是起司控Irene的愛!選用東北角現抓小龍蝦,淋上馬鈴薯白醬後灑上起司烤12分鐘

實在是一盤令人垂涎三尺的焗烤創意料理!
 

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極汁香烤羊肩排:採用紐西蘭羊排,加上花椒、鳳梨、芹菜洋蔥等等數十種材料醃製一整晚

主廚堅持不以小蘇打醃製羊排,採用此種慢工出細活的方式,就是要讓賓客吃得巧吃得健康
烹調完畢後,以紅椒粉+芹菜灑在羊排上提味。烹調至九分熟,如此送到位上時,肉質才不會太老,主廚用心可見一斑。

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泰式七彩米香魚:有別於一般的喜宴魚料理幾乎都是以一整隻魚的方式上桌這道魚料理別出心裁得可愛!

主廚選用日本七彩米香包裹著是先醃製一整晚的台灣鯛,油炸15分鐘後,上桌

這道創意料理在享用時,只要拿起一旁的拿蘿蔓葉淋上泰式醬汁加上花生粉,即可大快朵頤!

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響螺雪耳珍珠雞:喜宴上必定會出現的雞湯,主廚選用鹿野紅羽土雞,洗淨後雞身內塞入長糯米吸附雞肉雜質,層次更加純淨鮮甜。

與黑木耳蒸煮後,放入已熬煮三小時的鮮甜風味刺螺肉上湯燉煮兩個半小時

亦是道烹調費時的用心料理!

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魚香野米藜麥飯:不同於一般的整籠糯米米糕,這道米糕料理採用位上式,更考量到賓客們的健康,採用珍珠麥,藜麥、紅糙米三種米

使得這道米糕料理烹調起來工法更加繁瑣,因三種米的蒸煮所需時間不同

最後以麻油、薑調味,灑上香魚片、干貝絲、紅甜椒粒,豐富多層次的米糕料理非此莫屬!

 

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手作肉桂蘋果派:這道甜點讓Irene直問主廚有無販售外帶! 不太吃甜點的Irene光看這道蘋果派就讚嘆不已

渾然網美甜點!

餅皮到內餡皆為純手工製作,以竹盤裝盛的肉桂蘋果派,係以蘋果炒煮一小時後,添加肉桂、奶油與糖。鋪上奶酥後進烤箱烤40分鐘,再冷藏

因此上桌時打破以往對於蘋果派溫熱的印象,冰涼口感更加討喜!

為喜宴料理帶來驚豔的ending

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繽紛四季水果盤:採用當令水果,鮮甜多汁的草莓、葡萄、奇異果與鳳梨

色澤繽紛,富含營養,在在都是主廚團隊為賓客所致上的最高誠意!

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由甫獲得金帽獎榮耀的李明車主廚率領的青青廚藝團隊,讓青青食尚的喜宴菜色除了保有傳統外,更增添了健康與多彩的豐富層次,佐以創意料理手法

在傳統中一併發展新意,要讓賓客在新穎特別的戶外婚禮氣氛中,感受團隊的用心!

 

誰說浪漫特別的戶外池畔婚禮只能前往海島國家享受呢?

青青食尚花園兼顧了西式婚宴唯美氛圍與華人婚禮最重視的美味宴席

還在尋覓婚宴場地的新娘們,前往青青食尚,激發妳浪漫的婚禮熱情吧!

 

 

青青食尚花園會館

地址:台北市士林區至善路二段266巷32號(近故宮)

預約專線:02 28411996

官方網站

 

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