這道美得像藝術品的菜是?
是寒沐飯店喜宴料理中的奶酪喲，如此優雅的美食只在這兒才吃得到!
感謝新娘物語雜誌社邀請，Irene從台中跑來溫泉名鄉-宜蘭礁溪，為的就是這次的寒沐飯店婚宴試菜~
一樣是美照連發!跟著Irene的腳步一覽究竟吧
開幕甫一個月的寒沐飯店，是寒舍餐旅旗下第一間自創品牌休閒度假型酒店，亦是集團首度踏出台北都會區，拓展至外縣市的第一步。
地點位於礁溪火車站正對面步行五分鐘距離，地理位置具有極佳優勢
承襲寒舍美學、人文和藝術兼具的獨到品味，委託多位台灣藝術家與全球知名國際酒店設計團隊合作，將當代藝術策展概念融合在地文化，要給前來礁溪的遊客最高雅的休閒度假氛圍!
這兒分成寒沐飯店及寒沐行館，寒沐飯店主要為宴會、餐廳走向；而寒沐行館則是更靜謐的旅居空間
先帶大家前往飯店部分
飯店之藝術主題為淡然寧靜，因此藝術家們在創作藝術品時，即與飯店同部為大地為家概念量身打造。
飯店主軸為以大地為家，因此眼前所見皆為木石水元素，為的是呼應回歸自然懷抱
目前接近聖誕節，大廳應景地擺了聖誕樹喲
二樓為自助式餐廳
三樓為宴會廳，共有八間中小型的宴會廳可做彈性調整使用
宴會廳總面積為161坪，挑高6公尺，格局方正俐落。「楠」、「柏」、「檜」，3廳打通則為「寒沐宴會廳」，靈活且彈性的宴會場地，滿足多元的會議需求及宴客活動。
很喜歡他們的指標表現方式!以凸板立體字做出鮮明呈現
手扶梯一上來，溫暖明亮的宴會廳空間令人耳目一新! 給人相當舒服的感受
新娘休息室可以直接通到宴會現場喲，不僅不用穿越混亂人群，還能有明星出場的架勢!
這回的試菜之旅在寒沐飯店三樓宴會廳中的楠廳舉行，和旁邊的其他兩廳都是可容納六桌的小宴會廳
今天的菜單
寒沐飯店的喜宴包套有13888、16888、18888、20888四種價位，皆需加收10%服務費
另外也有多項婚宴尊榮超值配套服務及平日婚宴方案，都歡迎有興趣的新人們親洽寒沐詢問喲
每道都美不勝收吃到飽到頭頂的美食照們要來攻擊各位了~半夜不要繼續看!
前菜
涼拌蜇絲
已先用粗鹽醃製過，熱水滾燙後再用流動的冷水浸泡，使口感更發脆度，最後以鹽巴和香油調味，再佐以清爽的小黃瓜絲相當開胃，為接下來的主菜揭開序幕。
滷香牛腱
牛腱先燙過，洗淨，再以辣椒、蔥、薑爆香後加上醬油、冰糖、鹽巴、八角、肉桂葉、甘草、月桂葉等，小火慢燉4小時以上，使其入味軟嫩，再冷卻即可切片上桌。
肉質鮮甜好入口，且滷汁十分入味，亦是開胃清爽的精緻前菜。
麻醬蕨菜
蕨菜先燙過後浸泡冷水，使用日式胡麻醬，加上鹽巴及糖調味。胡麻醬香氣滿分，為清香滑潤的蕨菜增添香鹹風味。
香根雞凍
以香菜根切末加入雞湯的湯頭和吉利片，塑型冷卻凝固形成的雞凍，與燙過並拔絲均勻的雞絲一同冷凍，蘊含豐富膠原蛋白。
吃起來Q彈滑嫩!
主菜
和風大蝦沙拉盞
內含南瓜馬鈴薯沙拉、橘瓣、生菜及以蔥、薑及少許米酒燙過的新鮮大草蝦，再以和風醬汁提味，營養相當均衡。要讓賓客在喜宴中吃得豐富又沒有負擔。
鮑魚剝皮熬雞盅
採位上式。
精選鮮嫩雞肉、Q彈鮑魚。配上以青辣椒燙過去皮及子後，與清醬油及糖浸泡三天以上發酵完成的剝皮辣椒放入鍋中，蒸1小時
湯頭鮮辣，不僅開胃也暖胃。
脆耳八寶蜜湯圓
跳脫傳統炸湯圓料理方式，改由八寶甜品做法，採用桂圓、白木耳、蓮子、芋頭、紅豆、湯圓、薏仁、紅棗以及宜蘭名產-花生粉
以太白粉勾芡，起鍋後撒上花生粉及香菜。讓賓客吃得健康，又能感受宜蘭在地風情
蔥烤白果嫩海參
主廚特選嫩彈海參，以炸至焦黃的宜蘭三星蔥一同燉煮，並以醬油、冰糖蠔油燜煮，下鍋與滷汁微炒過後，以太白粉勾芡，再加入香油及蔥油調味，讓蔥的獨家香氣與彈牙的海參交融，味濃汁醇，
另佐以健康綠蔬及銀杏點綴。
蒜香豬腱海鮮卷
豬腱部分，豬腱燙過，用蒜頭、鹽巴醃製3天，取出後蒸約95分鐘使其軟嫩，以大火油炸使其表皮脆酥，擺盤後再撒上炸過的蒜酥。肉質鮮美醬汁完全入味!
海鮮卷裏頭含有韭菜、蝦仁、荸薺，蛋白、花枝。外皮酥脆內餡多汁不油膩，豐富內餡多層次的口感與外層滿滿的白芝麻，美味滿分。
避風塘蟹紅麴糕
以港式避風塘手法拌炒小型軟殼蟹後酥炸而成
米糕則在蒸煮前即以紅麴醬拌勻，更添健康風味，且粒粒鮮明不濕軟
軟殼蟹一開二後將其水份壓乾，沾上麵粉及脆酥粉後油炸備用。將糯米浸泡一日後瀝乾，放入蒸鍋中蒸約45分鐘取出，米糕與蝦米、香菇
、肉絲炒過，再以醬油、清醬油、糖、胡椒調味，最後拌入紅麴醬即可盤飾，最後擺上軟殼蟹。
口感軟綿且香氣十足的紅麴米糕，搭配蝦米、香菇及肉絲等配料，滿足時下健康養生無負擔的飲食概念；而避風塘料理的軟殼蟹，外酥內軟，風味絕佳，令人食慾大開。
瑤柱山藥扒時蔬
將干貝置於山藥中，搭配主廚精選當令時蔬
將溫泉絲瓜去皮去子後，油炸至翠綠，立刻燙水去油脂，再加上辣椒、蒜片一同炒香並勾芡。
日式山藥去皮挖洞，塞入蒸好的干貝一同蒸30分鐘
將溫泉絲瓜、瑤柱山藥擺盤，再淋上以干貝水、高湯、火腿汁調味過的醬汁，每一口都是健康新鮮好滋味!
剁椒雞油海石斑
看到這道石斑上桌，第一個反應一定是：哇天呀紅通通地一片，應該很辣吧!
其實並不會喲，師傅選用發酵後的辣椒-就是油泡辣椒，將辣椒切丁加上鹽、高粱酒發酵2天將辣度降低，主要為提味作用，更貼近台灣人的飲食習慣
於新人諮詢時，就會告知口味，辣度方面都可以另作調整喲
主廚以川菜料理出身，而這道石斑魚底下以白菜鋪底，即為川菜做法，由知名的剁椒魚頭料理發想而來
巴西蘑菇燉土雞
湯頭以上湯及巴西蘑菇的菇水，加入在地土雞熬煮一個半鐘頭而成，雞肉肉質有嚼勁且不柴，香醇甘甜的美味令人陶醉。
精美甜點雙味拚
奶酪
以手工製作原味奶酪為底，多層次淋上藍莓白蘭地果醬、花生粉、新鮮水果，最後以粉嫩鮮花點綴
是一道前所未見且兼具美感與口感的藝術品!
叉燒酥
點心也要鹹甜兼顧!叉燒酥做成可愛小巧形狀，內餡叉燒多汁，將賓客完美引領至喜宴的尾聲
寒沐當季鮮果盤
看完一道道配色鮮豔、充滿宜蘭在地風格與健康為主的精緻喜宴菜餚後，要帶著各位逛逛寒沐各處的優雅景致
宴會廳也有更小的包廂，可以容納一桌，另配置會客室的空間，是新人文定家宴的好選擇
接著就要帶各位參觀上方的飯店房型
若是訂席15桌以上，寒沐會贈送住宿一晚喲
來到礁溪必備行程一定是泡溫泉!
寒沐特別設計景觀窗，讓各位能夠在此看著遼闊的景致，使旅人泡湯時能夠放鬆心情。
接著回到一樓
樂未央-playground
原意來自「長樂未央」，鋪上人工草皮，以及設計師親自手工編織三層繩網，為全台唯一室內設施。
營造自然親子遊樂空間，讓爸媽帶孩子們來旅行也能在飯店裡親近大自然!
專屬房客使用，營業時間為早上七點至晚上十點
旅伴-souvenir
為寒沐精選紀念品專區
精油系列-試聞瓶造型特別，每一款聞起來都令人舒心，也有香氛蠟燭可供選購
小朋友餐具區!
奇木藝術品，呼應大地為家自然概念
一樓大廳休憩區
皆為原木色系配置，搭配暖色燈光，讓前來的旅人倍感溫馨舒適，來場充電之旅。
裏頭有飯店專屬的MUBAR
同場加映-一探寒沐行館靜謐空間!
一樓接待空間，相較對面飯店空間，行館更給人居家感
櫃台以原木桌打造，更凸顯以大地為家的主題
由韓國藝術家專門為了寒沐的自然主題以石材量身打造，讓旅客一進到行館空間，就能將這幅大氣藝術品盡收眼底
這兒是行館10樓的FMU TOP-行館酒廊
備有多款精緻小點及新加坡名牌茶款TWG，空間寬敞不壓迫更能保有隱私
落地窗露臺設計，讓旅人們在壯闊景緻下能夠把酒言歡
目前宵夜有提供拉麵喲~真是太特別了!
一樓為行館賓客免費享有的光之湯溫泉區
這次來到了剛開幕的寒沐飯店，大氣沉穩的建築設計令人置身之中充滿著寧靜感，心靈完全被洗滌透徹。
喜宴菜色講求融合在地與健康概念，配色舒適鮮明，讓賓客同時看得漂亮也吃得健康!
很開心能夠分享好場地給新人們!
礁溪寒沐飯店
03 9058000
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